스콘 만드는 법 에어프라이어 스콘 만드는 법 버터 스콘 만드는 법 플레인 스콘 만드는 법
커피와 잘 어울리는 버터 스콘을 만들고, 딸기잼을 곁들여 홈카페를 즐겼습니다. 겉은 바삭하고 안은 촉촉하여, 먹으면 먹을수록 담백하고 고소한 맛이 납니다. 홈베이킹 레시피 중에는 초보자도 어렵지 않게 만들 수 있어서 자주 만들어 먹는데요. 오늘은 오븐 없이 에어프라이어로 만들 수 있는 기본 플레인 스콘 레시피를 준비했습니다.
밀가루에 차가운 버터, 설탕, 베이킹소다, 달걀, 우유를 넣고 버터가 녹지 않도록 반죽을 만든 뒤 구워주면 에어프라이어 스콘 만들기가 완성됩니다. 식감을 살리기 위해서는 반죽의 온도가 중요하며, 바삭함을 위해 박력분을 사용합니다. 휘핑크림, 초콜릿, 크림치즈 등 추가 재료도 사용되지만 담백한 맛으로 만들어졌다. 몇 가지 팁만 알면 쉽게 만들 수 있는 레시피로 함께 베이킹을 시작해 보세요.
재료 : 밀가루 210g, 무염버터 90g, 베이킹파우더 5g, 달걀 50g, 우유 50g, 설탕 40g, 소금 2g 박력분은 만능밀가루로 대체 가능하며 강력분과 섞어서 사용하셔도 됩니다. 종류에 따라 질감이 다릅니다.
1. 재료 준비 준비된 모든 재료를 차갑게 만들어주세요. 스콘의 경우 온도에 따라 결과가 조금씩 다를 수 있지만, 요즘처럼 추운 계절에 만드는 것이 더 좋습니다. 뜨거운 곳에서 반죽을 만들 경우 버터가 녹아 끈적해질 수 있으니 불을 켜지 말고 만드세요. 냉장고에서 꺼내어 잘 섞이도록 큐브 모양으로 잘라주세요.
달걀 1개에 우유 50g 정도를 섞어 달걀을 풀어주세요. 굽기 쉽게 하시려면 미리 섞어서 냉장고에 차갑게 보관해 주세요.
2. 밀가루를 체쳐주세요. 박력분 210g, 베이킹파우더 5g, 설탕 40g, 소금 2g을 체쳐주세요. 바삭한 식감의 부드러운 밀가루를 준비했어요.
넉넉한 크기의 그릇이나 베이킹 시트에 잘게 체로 쳐서 넣습니다.
3. 밀가루 중앙에 차가운 버터를 넣고 섞어 반죽을 만들어주세요. 이 과정에서 중요한 것은 버터가 녹지 않도록 섞어주는 것입니다. 스트래퍼나 푸드 프로세서를 사용하여 잘게 다질 때까지 섞습니다. 손으로 섞을 경우 손의 온기에 의해 녹기 때문에 반드시 도구를 사용하여 섞으셔야 합니다.
스크래퍼 두 개를 양손에 쥐고 자르듯이 섞었습니다. 녹지 않도록 빠르게 작업하는 것이 가장 좋습니다. 똑바로 섞어서 자르면 작은 쌀알 크기로 뭉쳐집니다.
박력분과 섞은 뒤 미리 섞은 우유와 달걀 혼합물을 냉장고에서 꺼내서 부어주세요. 차갑게 식힌 채로 계속 섞는 것이 중요합니다. 온도에 따라 반죽의 농도가 달라질 수 있으니 한꺼번에 넣지 말고 절반 정도 먼저 넣고 양을 조절하세요. 나중에 반죽에 광택을 내기 위해 남은 달걀물을 사용할 수 있습니다.
오래 반죽하면 버터가 녹아 끈적거리거나 끈적해질 수 있으니 한 덩어리가 될 때까지 섞어주세요. 스크래퍼나 주걱을 이용해 한 덩어리로 뭉쳐줍니다. 손을 사용한다면 빠르게 모아서 도구를 사용하는 것이 좋습니다.
4. 휴지 반죽을 비닐봉지에 넣고 납작한 공 모양으로 만든 후 냉장고에 1시간 휴지시켜주세요.
5. 에어프라이어 스콘을 만든 뒤 한 시간 정도 반죽을 꺼내면 좀 더 뭉쳐진 듯한 느낌이 듭니다. 모양은 사각형, 삼각형, 원형 등 취향에 맞게 선택할 수 있습니다. 85~90g 정도씩 5등분하여 뭉쳐주세요. 이때 손의 온도로 인해 추위가 식거나 녹는 것을 방지하기도 합니다.
계란물을 바르면 구운 색이 예쁘게 나옵니다.
170도로 예열된 냄비에 넣고 5분간 구워주세요. 미리 예열한 후 구워주세요.
에어프라이어 스콘을 170도에서 15~20분 정도 구워주세요. 처음에는 15분 정도 굽고 굽는 정도에 따라 시간을 조절했어요. 온도와 시간은 기기 사양에 따라 조절되며, F 온도는 오븐에 비해 약간 낮습니다.
고소한 맛을 마음껏 즐길 수 있도록 완성되었습니다.
식힘망에 올려 식혀서 드세요. 식힌 후에는 밀가루 냄새 없이 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
6. 완성된 버터 스콘은 겉은 바삭하고 속은 촉촉하다. 그대로 먹어도 맛있지만, 딸기잼과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
기본적인 플레인 레시피로 만들어지지만, 캐러멜, 초콜릿, 누네틴 등 다양한 추가 재료를 넣어 맛보실 수도 있습니다. 담백하고 고소하게 만들면 아이들 간식으로도 먹을 수 있어서 아이도 우유와 함께 즐겨 먹었고, 가족들과 함께 맛있게 먹었어요. 가장 간단한 홈베이킹 메뉴 중 하나이니 에어프라이어로 만들어 보시는 것도 좋을 것 같아요.
스콘만들기 레시피를 참고하셔서 맛있는 스콘을 만들어보세요.
한숨을 쉬다!